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隴菜進入“中國菜”榜單
日期:2019-10-23?08:03 來源:甘肅日報 瀏覽次數: 視力保護色:

  近日,甘肅省烹飪協會成立30周年慶典活動暨“大廚掌材杯”甘肅省第三屆“廚師節”精品隴菜展在蘭州寧臥莊賓館舉辦,來自全省各地150多名廚師精心制作的300多道造型別致、風味獨特的精品隴菜集中展示,爭奇斗艷。

  “菜系”是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明地方風味特色。魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜等共同構成中國傳統意義上飲食文化的“八大菜系”。然而,隨著社會經濟的快速發展,“八大菜系”已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩的飲食生活。2018年3月,中國烹飪協會提出了“中國菜”的概念,并通過廣泛征求意見及一系列積極工作,于同年9月10日正式向世界發布“中國菜”,至此,全國各省區市(包括港澳臺地區),最終都有了自己的菜系。

  隴菜即甘肅菜,是將隴原各地域家常飲食、小吃,與各大菜系的優良技法相結合,在繼承傳統特色的基礎上,挖掘整理出適應當地飲食習慣的菜品體系。據省商務廳統計,2018年我省餐飲業實現營業額797.2億元,同比增長11.6%;今年上半年全省餐飲業實現營業額414.9億元,同比增長14%。目前,隴菜已作為正式認定的地域菜系進入“中國菜”榜單,全省共有10個名菜、7個名宴入選。

  此次隴菜展期間,還頒發了甘肅餐飲人物終身成就獎、甘肅餐飲30年功勛人物獎、甘肅省餐飲老字號企業、甘肅省知名餐飲企業等獎項。(記者嚴存義)


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